BARBERA
Azienda biologica a Menfi
Sottosopra (Ancestrale)
€ 25
CELLARO
Sambuca di Sicilia
Lu Mossu (frizzante)
€ 20
Luna di notte (metodo charmat)
€ 20
Zahra (metodo classico)
€ 30
CLARABELLA (Franciacorta)
Azienda biologica a Iseo (BS)
DEI PRINCIPI DI SPADAFORA
Azienda biologica a Monreale
Enrica Spadafora brut nature 2012 (grillo)
€ 33
DOMINA MICCINA
Azienda biologica a Sambuca di Sicilia
Lilium
€ 20
FEUDO ARANCIO
Accussì
(extra dry)
€ 20
Tinchitè rose
(frizzante)
€ 20
FONGARO
(Durello Metodo Classico)
Etich. Bianca 2017
€ 35
Etich. Verde 2017 Pas Dosé
€ 40
Etich. Viola 2014 Magnum
€ 70
MANDRAROSSA
Menfi
Del Quanta
(Chenin Blanc)
€ 22
Calamossa
(frizzante)
€ 22
PLANETA
Etna
Brut (Carricante)
€ 33
PODERE IL SALICETO
Lambrusco di Sorbara DOP
Falistra
€ 27
ROTARI
Mezzocorona
Trento DOC
AlpeRegis
Extra Brut Millesimato DOC 2015
€ 38
Cuvèe 28 Magnum
(Chardonnay)
€ 70
SCIROCCO
Menfi
Lucìe (bollicine opalescenti integrali da uve Inzolia)
€ 30
SERAFICA
Etna, versante sud
Mirantur Rosè (Metodo Charmat Lungo, Nerello Cappuccio dell’Etna)
€ 30
TENUTE ORESTIADI
Gibellina
Feu (Catarratto e Grecanico)
€ 20
♦
BELIN
Bleu Chic
€ 50
COUVRER
Valle della Marna
Alain Couvrer (Blanc de Blanc)
€ 60
Alain Couvrer (Blanc de Noirs)
€ 65
LOUISE NICAISE
Brut Reserve
€ 70
Brut Rosé
€ 75
FLEURY
Aube / Côte des Bar
Brut Nature Fleur de l’Europe
€ 85
MASSONNOT
Montagne de Reims
Cuvée Millésime 2012
€ 90
TARLANT
Valle della Marna
❤️ Tarlant Zero Brut Nature
€ 80
La Lutétienne Millésime Brut Nature 2005
€ 120
Cuvée Louis 2004
€ 150
Bam!
Blanc de Blancs
€ 200
♦
BARBERA
Azienda biologica
Ammàno (Zibibbo) #9
€ 35
Ti Vitti (Inzolia) 2021
€ 20
❤️ Coste al vento (Grillo macerato) 2021
€ 27
Dietro le case (Inzolia) 2020€ 24
Arèmi (Catarratto macerato) 2018
€ 28
Altrimenti
Vino perpetuo da uve inzolia
€ 70
MANDRAROSSA
Bertolino Soprano (Grillo) 2019
€ 25
Fiano 2022
€ 20
Grecanico 2022
€ 20
Urra di Mare (Sauvignon Blanc) 2022€ 20
Larcerà (Vermentino)
€ 23
Santannella (70% Fiano, 30% Chenin Blanc) 2020
€ 25
PLANETA
Alastro 2022
€ 22
Terebinto (Grillo) 2022
€ 22
Cometa 2021 (Fiano)
€ 35
Chardonnay 2021
€ 37
❤️ Didacus (Chardonnay) 2019
€ 90
SERRA FERDINANDEA
Bianco (50% Grillo / 50%Sauvignon Blanc) 2019
€ 32
TENUTA STOCCATELLO
Grillo 2022
€ 20
♦
BARBERA
La Bambina (Nero d’Avola) 2022
€ 20
PLANETA
Rosè (Nero d’Avola e Syrah) 2021€ 20
SERRA FERDINANDEA
Rosè (70% Nero d’Avola / 30% Syrah) 2020
€ 27
♦
BARBERA
Lu Cori (Nero d’Avola) 2021
€ 20
Notrix (Perricone) 2021
€ 20
Azimut (Merlot) 2017
€ 28
❤️ Ciàtu (Alicante) 2018
€ 32
La Vota (Cabernet Sauvignon) 2014
€ 30
Coda della Foce (Nero d’Avola e Petit Verdot) 2011
€ 35
MANDRAROSSA
Syrah
2022
€ 20
❤️ Bonera (Cabernet Franc e Nero d’Avola)
€ 23
Timperosse (Petit Verdot) 2019
€ 23
PLANETA
❤️ Burdese (Cabernet Sauvignon e un po’ di Cabernet Franc) 2018
€ 30
Merlot 2016
€ 30
Didacus (Cabernet Franc) 2016
€ 95
Plumbago (Nero d’Avola)
€ 22
Maroccoli (Syrah) 2019
€ 30
SERRA FERDINANDEA
Rosso (50% Nero d’Avola 50% Syrah) 2019
€ 35
TENUTA STOCCATELLO
Avvocà
Nero d’ Avola 2021
€ 20
♦
CELLARO
Sambuca
Lumà (Chardonnay) 2021
€ 20
DI GIOVANNA
Azienda biologica a Sambuca di Sicilia
Helios (Grillo) 2020
€ 30
DI PRIMA
Sambuca
Janub (Moscato bianco) 2020
€ 20
♦
DI GIOVANNA
Azienda biologica a Sambuca
Gerbino (Nero d’Avola) 2021
€ 22
♦
CELLARO
Sambuca
Lumà (Nero d’Avola) 2020€ 20
Lumà (Nero d’Avola) 2019 Magnum
€ 38
DI GIOVANNA
Azienda biologica a Sambuca
Vurria (Nero D’Avola) 2020
€ 25
Helios (Nero d’Avola e un po’ di Syrah) 2019
€ 35
ENTELLANO
Contessa Entellina
Zonje 2016
€ 18
FILARI DELLA ROCCA
Azienda biologica a Contessa Entellina
Nero d’Avola 2019€ 23
GIOVINCO
Azienda biologica a Sambuca di Sicilia
Sgarretta (Nero d’Avola Doc Sicilia) 2021
€ 25
ANTICO FRANTOIO
Sambuca
Disiu (Nero d’Avola) 2018
€ 20
♦
BONSIGNORE
Naro
OI (Grillo) 2020
€ 27
CASA GRAZIA
Gela
Frappato 2021
€ 25
ENZA LA FAUCI
Messina
Case Bianche (Zibibbo) 2019
€ 30
FAZIO
Erice
Muller Thurgao 2021
€ 26
FERRERI – BIANCO
Santa Ninfa
Inzolia 2020
€ 23
Catarratto 2021
€ 23
Grillo 2021
€ 23
FEUDO DISISA
Monreale
Chardonnay
€ 27
FEUDO MONTONI
Cammarata
Catarratto del Masso
€ 26
FINA
Marsala
Kikè
€ 25
FRANCHETTI
Castiglione di Sicilia
Passobianco 2019 (Chardonnay)
€ 37
FUNARO
Santa Ninfa
Inzolia 2019
€ 20
GAUDIOSO
Partanna (TP)
Pinot grigio 2020 (macerato)
€ 24
Catarratto (anfora)
€ 25
GIOVINCO
Etna
❤️ Etna Bianco
€ 34
GUCCIONE
San Cipirrello
“C” (Catarratto)
€ 35
IL CENSO
Palazzo Adriano
❤️ Praruar (Catarratto macerato) 2018
€ 35
MANDRAROSSA
Etna, versante nord est
Sentiero delle Gerle (Carricante) 2019
€ 24
MASSERIA SETTEPORTE
Etna, versante sud – ovest
❤️ Etna bianco N’Ettaro 2021
€ 26
MAUGERI
Etna, versante est
Contrada Volpare 2020
€ 37
PLANETA
Etna bianco (Carricante)
€ 28
Eruzione 1614 (Carricante e un po’ di Riesling)
€ 38
Eruzione 1614 ( Riesling)
€ 43
Allemanda (Moscato)
€ 22
SERAFICA
Etna, versante sud
Etna bianco, Grotta della Neve 2019
€ 30
❤️ Mirantur (Catarratto dell’Etna) 2021
€ 23
TENUTE ORESTIADI
Gibellina
Catarratto 2021
€ 20
Grillo 2021
€ 20
Zibibbo 2021
€ 20
Ludovico
€ 30
TERRE GARCIA
Poggioreale
Grillo 2020
€ 24
♦
DEI PRINCIPI DI SPADAFORA
Azienda biologica a Monreale
Il nostro rosato 2020 (Nero d’Avola)
€ 21
ENZA LA FAUCI
Messina
Petalo (Nocera) 2019
€ 28
GIOVINCO
Etna
€ 34
SERAFICA
Etna, versante sud
Grotta dei Lamponi (Nerello Mascalese) 2019
€ 28
♦
BONSIGNORE
Naro
IO (Nero d’Avola) 2020
€ 27
Cuburro (Nero d’Avola e Syrah) 2017
€ 30
FERRERI – BIANCO
Santa Ninfa
Cabernet Sauvignon 2019
€ 24
GIOVINCO
Etna
€ 34
MASSERIA SETTEPORTE
Etna, versante sud – ovest
Etna rosso 2020
€ 26
❤️ Etna rosso 2020 – selezione Nerello Mascalese
€ 33
PLANETA
❤️ Dorilli (70% Nero d’Avola / 30% Frappato)
€ 28
❤️ Etna rosso 2020Nerello Mascalese€ 28
Eruzione 1614 (Pinot Nero)
€ 43
Santa Cecilia
€ 35
SERAFICA
Etna, versante sud
❤️ Mirantur, Nerello Cappuccio dell’Etna
2019
€ 23
Etna rosso, Grotta del Gelo 2017
€ 30
TENUTE ORESTIADI
Gibellina
Nero d’Avola 2019
€ 22
Paxmentis (Syrah da uve leggermente appassite) 2019€ 25
Ludovico 2015
€ 30
♦
PRAESIDIUM
Montepulciano d’Abruzzo Riserva DOC 2017
€ 50
CAMPANIA
PERILLO
Taurasi DOCG 2010
€ 60
PODERE IL SALICETO
Lambrusco di Sorbara DOP
Falistra
€ 27
NOELIA RICCI
Bro’ Trebbiano Romagna DOC 2021
€ 28
❤️ Il Sangiovese Predappio DOC 2021
€ 30
CASCINA MADDALENA
Santa Maria di Lugana
Lugana
€ 28
CLARABELLA (Franciacorta)
Azienda biologica a Iseo (BS)
Clarabella Bianco
€ 20
AR.PE.PE
❤️ Grumello ris. “Rocca de Piro” Valtellina DOCG 2017
PANTALEONE
(azienda biologica a Ascoli Piceno)
Chicca (Passerina) 2021
LA PREVOSTURA
Garsun Coste della Sesia DOC 2020
€ 27
MURAJE
Sumié Carema DOC 2018
€ 80
ETTORE GERMANO
Serralunga d’Alba
Barolo Prapò 2017
€ 85
❤️ Barolo Cerretta 2018
€ 90
TOSCANA
CASTELLO TRICERCHI
Castello Tricerchi IuLi’o (sangiovese) 2020€ 30
Rosso di Montalcino DOC 2020
€ 37
IL COLOMBAIOChianti Colli Senesi DOCG Campale 2019
€ 34
IL COLLEBrunello di Montalcino 2015
€ 60
ISOLE E OLENA
Chianti Classico 2020
€ 40
FABIO MOTTA
Le Gonnare Bolgheri Rosso Superiore DOC 2018
€ 50
PODERE DELLA CIVETTAJA
Pinot Nero IGT Toscana 2019 € 60
ANTOLINI
Marano di Valpolicella
Valpolicella Classico 2020
€ 25
♦
BESSIN
Borgogna -Yonne – Chablisien
Chablis PC La Fourchaume 2020
€ 75
ARTEMIS KARAMOLEGOS
Isole Cicladi
❤️ “Pyritis” Santorini PDO 2020 € 75
KERPEN
Mosella, Kerpen
Riesling Classic 2022
€ 32
Riesling Graacher Himmelreich Kabinett Trocken 2020
€ 36
PIERRE BISE
LOIRA
Anjou Le Haut de la Garde 2019 (Chenin Blanc)
BRUNO CORMERAIS
LOIRA
Chambaudière 2020 (Muscadet sur lie)
CHATEAU BARBANAU
Roquefort-la-Bédoule
Côtes de Provence Rosé “Et Cae Terra” 2016
€ 30
CLOS DE GAMOT (Prayssac, sud – ovest)
Cahors 2019
€ 37
GAUBY
Languedoc-Roussillon
Calcinaires Rouge 2021
€ 43
MARECHAL
Borgogna – Côte de Beaune
Bourgogne Cuvée Gravel2019
€ 50
PUY ARNAUD CASTILLON
Bordeaux
Côtes de Bordeaux Cuvée Les Ormeaux 2016
€ 60
TERRES DORÉES
Borgogna – Beaujolais
Beaujolais L’Ancien 2021
€ 32
Terres Dorées Morgon 2021
€ 40
RODANO
VIEUX TELEGRAPHE
Châteauneuf du Pape, Bédarrides
❤️ La Crau 2019
€ 130
In questa parte della carta dei vini troverete una selezione di vini con qualche annetto sulle spalle.
Si dice che il vino più invecchia più è buono, provare per credere.
BARBERA
Azienda biologica a Menfi
Inzolia 2014
€ 35
Dietro le case 2014
€ 40
La bambina 2014
€ 35
Coste al vento 2014
€ 40
Coste al vento 2013
€ 45
Azimut 2009
€ 50
DI GIOVANNA
Azienda biologica a Sambuca di Sicilia
Helios bianco 2013
€ 30
DONNAFUGATA
Sur Sur 2014
€ 25
Lighea 2013
€ 25
Vigna di Gabri 2013
€ 35
La fuga 2013
€ 30
Chiarandà 2010
€ 45
FEUDO ARANCIO
Sambuca di Sicilia
Dalila 2013
€ 28
Hedonis 2007
€ 60
MANDRAROSSA
Menfi
Vigna lagano 2013
€ 23
Santannella 2013
€ 30
PLANETA
Menfi / Sambuca
Allemanda 2014
€ 40
Rosè 2014
€ 22
CALCAGNO
Azienda biologica sul versante nord dell’Etna
Arcuria Etna rosso 2011
€ 50
TENUTE BOSCO
Etna, versante nord
Piano dei Daini, Etna rosato 2013
€ 40
DE BARTOLI
Azienda biologica a Marsala
Sole e Vento (Zibibbo e un po’ di Grillo) 2013
€ 40
LE VIGNE DI ZAMO’
Rosazzo
Zamò Bianco 2013
€ 30
Zamò Rosso 2013
€ 30
Ribolla gialla 2013
€ 35
Refosco 2012
€ 35
Ronco di Corte 2009
€ 40
Vigne Cinquant’anni (Friulano) 2008
€ 50
Tullio Zamò (Pinot Bianco) 2007
€ 45
Rosazzo Ronco delle Acacie (Chardonnay) 2007
€ 35
LA STAFFA
Azienda biologica a Staffolo
Verdicchio classico 2013
€ 30
Rincrocca, classico superiore 2012
€ 35
ANDREA FELICI
Azienda biologica ad Apiro
Verdicchio classico superiore 2013
€ 40
Verdicchio riserva 2011
€ 80
SALMAGINA
Staffolo
Verdicchio classico 2013
€ 35
COLONNARA
Cupramontana
Cuprese (Verdicchio) 2013
€ 30
FONTANAFREDDA
Serralunga d’Alba
Barbaresco Coste Rubin (Nebbiolo) 2010
€ 50
Pradalupo (Roero Arneis) 2013
€ 40
Marin Langhe (Nascetta e Riesling) 2010
€ 38
MANNI NOSSING
Bressanone
Kerner 2013
€ 40
Muller 2013
€ 40
HOFSTATTER
Joseph 2014
€ 32
Pinot grigio 2014
€ 30
De Vite 2014
€ 30
PASCAL BOUCHARD
Chablis
Chablis 2013
€ 40
BERTHET BONDET
Château-Chalon
Cotes du jura 2012
€ 50
DUBREUIL-FONTAINE
Pernand-Vergelesses
Les Cremilles 2013
€ 45
OLIVIER MERLIN
La Roche-Vineuse
La Roche-Vineuse 2012
€ 40
ANTONIN RODET
Mercurey
Chablis 2013
€ 40
DONNAFUGATA
Pantelleria
Ben Rye 2019
€ 70
CHATEAU GRAVAS
Barsac
Sauternes 2011
€ 70
BIRRA MESSINA CRISTALLI DI SALE € 3,50
EPICA CERERE (Weizen) € 5
EPICA POLIFEMO (American Pale Ale) € 5
EPICA KORE (White IPA) € 5
EPICA MEDUSA (Dubbel) € 5
POLAR (Birra tipica Venezuelana) € 4
♦
BOMBAY € 5
TANQUERAY € 5
HENDRICK’S € 7
ETNA € 7
GIN MARE € 8
MONKEY 47 10 €
ALKEMIST 10 €
♦
MOSCOVSKAYA € 5
BELVEDERE € 8
♦
APEROL SPRITZ. € 5
CAMPARI SPRITZ € 5
NEGRONI € 5
NEGRONI SBAGLIATO € 5
AMERICANO € 5
NEGROSKI € 5
AMERICANO ZEN € 5
BRUGAL E COLA € 5
OLD FASHIONED € 7
ESPRESSO MARTINI € 5
MARGARITA € 5
BLACK RUSSIAN € 5
FRENCH 75 € 5
WHISKY SOUR € 7
AVIATION € 8
♦
HAVANA 3 € 5
KRAKEN € 6
MATUSALEM € 7
ZACAPA 23 ANOS. € 8
SANTA TERESA 1796 € 8
♦
JAMESON € 5
MAKER MARX € 6
LAPHROAIG € 8
LAGAVULIN 16 € 10
♦
COURVASIER VS € 6
COURVASIER VSOP € 7
♦
In base alla disponibilità del giorno
DONNAFUGATA
Pantelleria
Ben Rye 2019
€ 10
MANDRAROSSA
MenfiSerapias Passito 2019 (Zibibbo)€ 7
PELLEGRINO
Marsala
Marsala Vergine 2000
€ 7
Marsala Riserva Superiore Ambra Secco DOC “Horatio” 2011
€ 5
Old John Marsala Superiore Riserva 1998 Ambra Semisecco
€ 8
Marsala Superiore Riserva Oro Dolce Bip Benjamin 2013
€ 7
Uncle Joseph Marsala Superiore Rubino Dolce
€ 5
PLANETA
Noto
Passito di Noto (Moscato)
€ 8
TENUTE ORESTIADI
Gibellina
Pacènzia (Zibibbo)
€ 6
Nota Grappa Moscato Giallo
€ 5
DONNAFUGATA
Grappa di Mille e una Notte
€ 8
AVERNA € 4
AMARO DEL CAPO € 4
FERNET € 4
AMARO AMARA € 4
JAGERMEISTER € 4
UNICUM € 4
MONTE POLIZO € 4
PETRUS € 4
♦
ROSOLIO AL FICODINDIA € 4
ROSOLIO AL MANDARINO € 4
♦
LIQUORE AL CIOCCOLATO € 4
Il nostro menu può subire variazioni, nel rispetto della quotidianità e della stagionalità dei prodotti. In presenza di allergie e/o intolleranze alimentari, chiedete al nostro personale di sala che provvederà a fornire adeguate informazioni sui nostri cibi e bevande.
Our menu is possible to change everyday, respecting the daily life and seasonality of the products. In the presence of food allergies and / or intolerances, ask our dining room staff who will provide adequate information on our food and drinks.
APERITIVI:
TRINACRIA (1|3|7|11)
tris di bruschette tostate con olio EVO e condimenti del giorno
€ 6,00
SALUMI E FORMAGGI (7|8)
Selezione di salumi artigianali prod. Morselli e formaggi del territorio
€ 20,00
L’ARANCINA (1|9)
Arancina di riso allo zafferano farcita con ragù misto sfilacciato e finocchietto selvatico
(circa 180 gr)
€ 3,50
L’UOVO (1|3|9)
Uovo in camicia su nido di verdure aglio olio e peperoncino, guanciale di suino nero dei
Nebrodi croccante e pane nero di Castelvetrano
€ 14,00
CAPONATA SICILIANA (9)
Caponata di melanzane e mandorle tostate
€ 10,00
IL TRONO DI “SPADA” (4|9)
Caponata di melanzane con pesce spada
€ 13,00
LA CROCCHETTA (1|3|7)
Crocchetta di carni bianche sfilacciate, olive nere, curry, origano, sale e pepe servito su
purea di patate e cimette di rapa
€ 13,00
♦
PASSEGGIATA NEL BOSCO (1|7)
Linguine con crema di asparagi, pancetta tesa di suino nero dei Nebrodi e scaglie di
ragusano fresco
€ 14,00
CARBONARA (1|3|7)
Rigatoni alla carbonara di carciofo spinoso di Menfi trifolato, guanciale di suino nero dei Nebrodi, crema di tuorli, pecorino e pepe
€ 15,00
LA PAPPARDELLA (1|3|8)
Pappardella ripiena di ricotta mantecata al pepe nero lungo, nappata al burro e servita
con pesto di finocchietto selvatico e mandorle
€ 16,00
BOTTARGA E PISTACCHIO (1|4|8)
Linguine mantecate con pasta pura di pistacchio, bottarga di tonno a pinne gialle e
granella di pistacchio
€ 16,00
CURU’ (1|2|4)
Spaghettoni quadrati con zucchine genovesi e gambero rosa di Sciacca al limone
€ 15,00
IL RAGU’ (1|8)
Busiate “Terra mia” (a scelta anche di tumminia) con ragù, finocchietto selvatico e mandorle tostate
€ 16,00
♦
MILLEFOGLIE
Carpaccio di polpo stratificato con purea di patate servita con crackers ai semi
€ 14,00
50° ALL’OMBRINA (4)
Trancio di ombrina al limone accompagnato da carciofo spinoso di Menfi
€ 16,00
LA RATATOUILLE
Selezione di verdure di stagione cotte al forno
€ 10,00
LA BISTECCA
Costata di bufalo ragusano (c.a. 400 gr.)
€ 22,00
♦
Aria di primavera
€ 7,00
Tagliata di frutta
€ 4,50
Tortino dal cuore caldo al cioccolato fondente (1|3|7|8)
€ 6,00
Cheesecake ai frutti rossi (1|3|7|8)
€ 7,00
♦
Pasta al pomodoro (1)
€ 6,00
Pasta with tomato sauce
Hamburger di Vacca siciliana (con patatine)
€ 12,00
Sicilian cow burger
Petto di pollo arrosto o panato (con patatine) (1)
€ 10,00
Breaded or nature chicken breast, roasted or fried with chips
PIZZA MARGARET (1|7|10)
€ 7,00
In cottura: SALSA DI POMODORO, FIOR DI LATTE. In uscita: BASILICO, OLIO EVO
♦
WILD BURGER (1|3|7|11) : bun ai semi leggermente tostato, patty di vacca siciliana,
misticanza, kutchup, cipollotto, pomodoro e primo sale (servito con patatine
fritte)
€ 12,00
Consigliamo in abbinamento Birra Epica Medusa oppure un calice di Nero d’Avola (se disponibile)
ROAST BURGER (1|3|8|11): bun ai semi leggermente tostato, patty di suino nero dei Nebrodi, zucchine trifolate, provola stagionata e maionese (servito con patatine fritte)€ 12,00
Consigliamo in abbinamento Birra Epica Eolo oppure un calice di Syrah (se disponibile)
VEG BURGER (1|3|11): bun ai leggermente tostato, “cotoletta” di melanzana panata e
fritta, pomodorino confit, maionese e basilico (servito con patatine fritte)
€ 10,00
Consigliamo in abbinamento Birra Epica Kore oppure un calice di Chardonnay (se disponibile)
FISH BURGER (1|3|11): bun ai semi leggermente tostato, patty di pesce spada,
maionese, misticanza, pomodoro cuore di bue, cipollotto e melanzana arrostita
(servito con patatine
fritte)
€ 13,00
KEBAB (1|3|11): piadina, straccetti di pollo, tacchino e coscia di agnello, conditi con
salsa allo yogurt, cipolla, misticanza e dadolata di pomodori (servito con patatine
fritte)
€ 12,00
♦
I nostri impasti sono a lievitazione indiretta, realizzati con un prefermento, detto Sponge, lasciato maturare
per 24 ore a temperatura controllata per poi essere rinfrescato ottenendo così, dopo un minimo di 48 ore,
quello base della pizza. Adoperiamo farine di tipo zero, due e soia complete del germe del grano, idratate
all’80% con acqua oligominerale per non alterare il sapiente lavoro dei lieviti. L’impasto è lavorato con un’impastatrice a braccia tuffanti per riprodurre il movimento delle braccia “della nonna”, così risulta maggiormente ossigenato e non si “surriscalda” assicurando la formazione di una buona maglia glutinica.
Risultato: prodotto leggero e friabile, altamente digeribile.
Gli ingredienti delle nostre pizze sono stati accostati studiandone il connubio e calibrando i sapori pertanto
sconsigliamo di apportare modifiche.
In abbinamento ad ogni pizza proponiamo un vino e una birra consigliati dal nostro sommelier.
Le aggiunte comportano una variazione di prezzo di € 2,00 a ingrediente.
Togliere ingredienti non fa cambiare il prezzo.
Coperto € 1,00
M’AMA NON M’AMA € 9,00
1,6,7,10
in cottura: salsa di pomodoro. in uscita: bufala, basilico, olio evo
Consigliamo in abbinamento Sottosopra (Ancestrale) di Cantine Barbera
JOCU € 12,00
1,6,7,8,10
in cottura: mozzarella fior di latte. in uscita: pancetta tesa di maiale nero dei Nebrodi azienda Morselli, fonduta di gorgonzola, noci glassate al miele di sulla
Consigliamo in abbinamento Avvocà, Nero d’Avola dell’azienda Stoccatello
LA VIRIA € 16,00
1,6,7,10
in cottura: salsa pomodoro, fior di latte, pomodoro rosso.
in uscita: valeriana, prosciutto crudo di pecora, petali di primo sale al tartufo, olio evo.
Consigliamo in abbinamento Syrah di Mandrarossa
CHEF SIMON € 15,00
1,6,7,10
in cottura: mozzarella fior di latte. in uscita: mortadella al tartufo azienda Morselli, cipolla rossa caramellata, datterino giallo terra di olive nere, basilico, olio EVO
Consigliamo in abbinamento uno dei nostri Etna Rosso presenti nella carta dei vini
CARLINO € 15,00
1,6,7,10
in cottura: salsa di pomodoro. in uscita: datterino giallo, burrata, acciughe azienda Carlino di Sciacca, basilico, olio evo
Consigliamo in abbinamento Birra Epica Eolo
ALBAMARINA € 14,00
1,4,6,8,10
in cottura: mozzarella fior di latte, gambero rosa di Sciacca marinato arancia e menta, pomodoro rosso. in uscita: flakes mandorla tostata, menta, olio evo.
Consigliamo in abbinamento Mirantur bianco Catarratto di Serafica
KMZERO € 12,00
1,6,7,10
in cottura: vastedda di Menfi, rosmarino. in uscita: pomodoro secco, verdura ripassata, olio EVO
Consigliamo in abbinamento un vino rosa secondo le disponibilità
PIZZA PANE € 3,50
1,6,10
ALLERGENI